Mennesket lever ikke av brød alene. Med disse ordene forsøkte Jesus å antyde at man neppe kan spise seg inn i himmelen. Ernæringslære kan kun ta oss et stykke på veien til sunnhet, helse og lykke fordi mat er mer enn kalorier, karbohydrater, fett, proteiner, mineraler og vitaminer. Mange andre faktorer spiller inn, og som for eksempel emosjonell sunnhet, nivå av bevissthet og sjelelig modenhet. Alt sammen er reflektert i hva og hvordan vi spiser. Si meg hva du spiser, og jeg skal si deg hvem du er. Her serveres en 7 retters meny for full oversikt, med ulike nivåer for enhver smak.
Mekanisk
Dyr spiser på den måten. Kast en pølse til en sulten dyreflokk og fraværet av bordskikk og høflige manerer er åpenbart. Dette er den mest ubevisste og instinktive måten å spise på hvor mat er for å døyve skrikende sult. Det meste spiselig går, kortest mulig tid til behovstilfredstillelsen er viktigst. Mange spiser dessverre på denne måten, hvor de knapt har tatt av seg yttertøyet før de kaster seg over hva som finnes i kjøleskapet. Hurtigmat, gatekjøkkenmat, hamburgerkjeder og frokostblandinger appellerer til denne mer instinktive og bevisstløse måten å spise på og brer om seg med voksende fart over hele den siviliserte verden.
Følelsesmessig
Dette er personen som spiser alt som smaker godt. Barn spiser slik, og det nytter lite å forklare at brokkoli er bedre for dem enn iskrem. Så lenge kroppen ikke protesterer er dette en lykkelig og bekymringsfri måte å spise på hvor en hemningsløst kan forsyne seg av absolutt alt. Her er ingen regler så spis gjerne desserten først. En kan spise når som helst og hvor som helst uten og det minste snev av dårlig samvittighet.
Sentimental
Utenom å dekke sultbehovet og gi smaksmessig nytelse er mat også kilde til kos, trygghet, vennskap, romantikk og nærhet. Mat er en viktig ingrediens i forførelsens kunst, men det krever duk på bordet, blomster, stearinlys, en god rødvin og sensuell bakgrunnsmusikk. Men også når familien samles rundt middagsbordet skapes det et viktig samhold, og er blant de viktigste familieritualene til hverdag, høytider og fest. Mat er sentralt i en rekke sammenhenger i alt fra representasjonsmiddager til grillfester for stemning, atmosfære og trivsel. Når gourmetkokkene skaper måltider som oppdagelsesreiser i eksotiske smaksopplevelser er det ikke lenger matlagning for å stille sulten, men mat som underholdning.
Intellektuell
Mange har sluttet å spise mat, de spiser begreper. Når de spiser en appelsin, spiser de ikke en frukt, men C-vitaminer. Blåbær er antioksidanter. Bernaissausen regnes automatisk om til kalorier. En norsk gulerot er kortreist. Brokkolien er økologisk. Salaten strutter av enzymer. Olivenoljen er kaldpresset og jomfruelig. Her kommer de fleste ut å kjøre fordi signalene fra kroppens behov overstyres av ideer, forestillinger og frykt. Et slikt fravær er tross alt en styrke ved de foregående nivåene, og et kostholdsregime er ikke alltid et fremskritt. Det kan også bli et fengsel. I og utenfor disse fengslemurene raser diskusjonene om hva som er riktig og sunnest mat. Det florerer med kostholdsretninger og nye metoder kommer og går, med varierende varighet. Mange føres hit på grunn av sykdom. Andre for å forebygge og holde seg og sin familie friske. Og andre igjen er på jakt etter optimal livskvalitet.
Sosial
Å velge hva en skal spise er de færreste forunt. De fleste kosthold defineres av økonomiske forhold, sosiale rammer og kulturen. I fengsel, på sykehus eller på en institusjon bli maten valgt for en. Den serveres på et brett, kommer ut av en luke eller inntas i en kantine. Eskimoer har en helt annen meny å forholde seg til enn buskmannen i Afrika. Er man på ferietur i den arabiske delen av verden blir det neppe svinekoteletter før man kommer hjem igjen. Ved juletider er det vanskelig ikke å la seg rive med av spisepresset fordi hele samfunnet er i fråtsemodus. Det vil være asosialt å stå i mot.
Ideologisk
Å avstå fra å spise kjøtt fordi en vil bidra til å redusere dyrs lidelse og går over i vegetarianerenes rekker er en høyverdig daglig handling motivert ut fra moralsk overbevisning. Religioner har også som spesialitet å legge begrensninger i matfatet, og mange tvinges til å velge bestemte måter å spise på fordi religionen deres krever det. Å forsake personlige behov tjener en høyere hensikt av viljestyrke, ydmykhet og hengivelse til ens idealer eller gudommelige forestillinger. Sultestreike for å oppnå egne eller andres politiske mål kommer også inn her, likeså å boikotte varer fra bestemte land eller selskaper for å utøve politisk press.
Fri
Å spise fritt er lett for den som ikke har preferanser. Dette er et forsøk på å være morsom, fordi de aller, aller fleste drives nettopp av preferanser fra morgen til kveld. Dette stadiet er forbeholdt sjeldne individer hvor bevisstheten er så klar og upåvirket av forestillinger, ideer, teorier, reklame og kostholdsbøker at de hører hjertets intuitive stemme og lever i harmoni med naturen og omgivelsene, og velger mat deretter. Dyr er i den tilstanden, men de er ikke klar over det. De er i Edens hage fortsatt, mens mennesket ble kastet ut fordi de stjal seg til fornuft. Da forlot mennesket sin instinktive og dyriske fortid og erstattet det med forestillinger og friheten til å velge. Vi praktiserer denne friheten hver dag, og velger mat ut fra hvilket bevissthetsnivå vi befinner oss på. Tap av Paradis var prisen vi måtte betale for denne friheten. Den store utfordringen er å finne veien tilbake i en bevissthetsmessig evolusjon mot stadig høyere bevissthet.
All ernæring er i prinsippet omdannelse av lys. Fotosyntensen omdanner lys til karbohydrater og danner grunnlaget for alt liv. Jo høyere opp i næringskjeden vi kommer jo lenger fjerner vi oss fra lyset. Jo høyere bevissthet en person har, jo lenger nede i næringskjeden vil vedkommende føle seg tiltrukket av å spise. Derfor lever høyt åndelig utviklet personer, yogier, helgener og andre ofte på sparsomme dietter bestående av frukt, nøtter og frø hvis de spiser i det hele tatt. Det finnes flere dokumenterte eksempler på nettopp dette. Blant annet den katolske nonnen Therese Neuman ( 1898 – 1962) som i 40 år kun ernærte seg på en daglig naddverdsobelat. Miraklenes tid er ikke forbi. Livet er et bevissthetsfenomen. I en slik sammenheng må vi også forstå mat.
Ps. Denne artikkelen er inspirert av og en gjengivelse av George Oshawas; Seven levels of judgement.